1. Zaruyaki Yongsanro (자루야키용산로 신용산본점) 新龍山
在深入炸雞之前,先認識首爾的炭火雞肉大師:汁液封存,邊緣帶有淡淡煙燻光澤,橡木和油脂香氣在空氣中萦繞。這裡雖不是炸雞,但熱騰騰的雞籃帶來一樣讓人迫不及待的感覺,與冰涼高球酒完美搭配。傳統炸雞店講究酥脆,Zaruyaki則揉合口感與香氣的慶典。
靈感來自福岡三代的篩子燒大師,團隊使用72小時低溫熟成炭火,播放80年代復古音樂,以傳說中的海泰(Haetae)圖案守護這獨特氛圍。
- 必點:七部位篩子燒(包括脖子、心臟、胗、腿等),搭配柑橘調和的高球酒。