1. Zaruyaki Yongsanro (자루야키용산로 신용산본점) 新龙山
深入炸鸡前,先认识一下首尔的炭火鸡肉大师:汁水锁得紧紧的,边缘轻微覆上烟熏,橡木和脂肪香气在空气中缭绕。虽然不是油炸,但这份滋滋作响的筛装鸡肉带来相同迫不及待的兴奋感,配上一杯冰镇高球酒更佳。如果说传统炸鸡店讲究酥脆,Zaruyaki更强调口感和香气。
灵感源自福冈三代传承的筛烤技艺,团队使用72小时低温熟成炭火,播放80年代复古音乐,坐镇着象征神秘狮像的标志,氛围复古酷炫。
- 推荐菜品:七部位筛烤鸡(颈部、心脏、鸡胗、大腿等)搭配柑橘风味高球酒。