華麗な高層階のコースから、温かみのある三卓の隠れ家的空間まで。これは「Black & White Chef 2」ラウンド2の名勝負をなぞる食のリプレイ。Eatanic Garden、L'Amant Secret、PERIGEE、Haobin、Tokyo Table、Dokdo 16 Celsius、Dokrip Sikdangなど、画面で対決したシェフたちの料理はスクリーンを離れてなお輝きを放ちます。
CATCHTABLEで予約する海苔と温かなだしの香りが漂う高層階、秋の草花をまとった皿がまるで詩を奏でるように到着。Black & White Chef 2では、Brewmaster yun率いるチームが牛タン、ジャガイモ、トリュフを用いた上品な一皿を披露。その静かな贅沢はここでも健在で、パーソナルかつ季節感あふれるコースが洗練を極めています。
スカイラインを望む静かな空間から、少し下ったロマンティックなサロンへ。番組内ではシェフが冷静沈着な腕前を見せ、完璧な仕上げに惜しみない時間を使う姿が印象的。その精緻さは、コース料理の片付けや再セットも時計のように正確な動きで表れています。
地下鉄で数駅東に進むと、オリーブオイルとバター、そして新鮮なパスタの香りが漂うイタリアンの世界。Black & White Chefの“Three-Star Killer”ことSam Kimは、派手な牛タンの代わりにステーキをチョイスし、アン・ソンジェから絶賛を獲得。PERIGEEの自信あふれるグリルと透明感あるソースにその明快さが宿っています。
チャンチュンドンの谷間に入り、鍋の香りと熟成された出汁が漂う空間。Black & White ChefでFan Masterは出身地の味を厳選した蟹料理で勝利。ふわふわの卵白ソースがかかった手摘み蟹は、Haobinが誇る控えめな優雅さの象徴です。
都市の灯りを離れ、海風と炭火の甘みが漂う。Fan Masterは韓国とスペインの本能を融合させパエリアに挑んだが勝利は逃した。しかし彼のカウンターでは、焦げ目のあるタレで燻されたジャポニカ鰻を、蓋を開けた瞬間にため息が漏れる味わいで味わえます。
ソウルに戻り、一日の終わりは3卓のみの儀式のリズム。焙煎胡麻の香り、新鮮な海産物、そして祖母の味を思わせる7年熟成の蕪味噌汁。ラウンド2でシェフは醤国醤と熟成キムチを餃子に包み込んだことで高く評価され、その深みは全てのジュンサンコースに流れています。
静寂が素材の一部となる場所で締めくくり。約13平方メートルの韓屋で在来米が主役、鍋魚、7年熟成蕪味噌汁、そして米に合わせた季節の副菜で構成される。Black & Whiteの真剣勝負では醤国醤のクレープに敗れたが、Brewmaster yunファンはこの控えめで米重視の信念を求めて集います。
ラウンド2の熱狂は本物です。席数は限られ、コースは素早く変わり、最高のテーブルは決断力ある食通に渡ります。時間厳守、忍耐、そして食欲が試される場です。