釜山で愛される特別なサムギョプサル(삼겹살)

1. 熟成堂 広安里店 (숙성도 광안리점) 広安里

営業時間 11:30〜23:00（中休み 15:00〜16:30） 住所 韓国釜山水営区広安海辺路289 特徴 交差熟成済州黒豚・プロのグリルチーム

炭火のほのかな輝きと海風が融合する場所からスタート。地元客や旅行者に愛される熟成堂は、交差熟成された済州黒豚を、クリスピーに焼き上げた縁と、ほんのりピンク色の中心部、脂が甘く綺麗に溶ける絶妙な状態に仕上げます。『Pork Belly Rhapsody』やKorean Englishmanでも紹介された、技術が主役の店で、スタッフが各ターンと休ませのタイミングを丁寧に調整してくれます。

17時以降は待ち時間が増えます。CATCHTABLEのオンライン待機リストが便利で、近隣の提携駐車場は1時間無料。夕暮れ時の海辺散歩前のディナーに最適です。

• おすすめ注文：交差熟成黒豚セット。塩、店特製ソース、葉物野菜の順に味わい、熟成のニュアンスを感じてください。

営業時間 12:00〜22:30（中休み 15:00〜16:30） 住所 韓国釜山広域市釜山鎮区前浦大路210番ギル19 特徴 精肉職人のカット・コース仕立てのサイド

内陸数ブロックに位置する、韓屋風の佇まいと精肉店の雰囲気が融合したこの店は、「特別なサムギョプサル」の真髄を示します。山成カルビは骨付きで筋肉に沿ってカットされており、骨沿いの噛み応えとバラ肉の豊かさが楽しめます。交差熟成で味わいが深まりつつ、食感は柔らかく仕上がっています。

スタッフが焼きながらストーリーを伝え、スフレのような卵焼き、カステラのような柔らかさの卵、海苔で作る味噌汁、そして釜山スタイルの蕎麦麺で締めます。駐車場は店内にないため近隣の公共駐車場を利用しましょう。ランチでは肉注文で味噌汁とご飯がサービスされます。

• おすすめ注文：山成カルビと花咲く首肉。デザートのようなサイドもお楽しみください。

営業時間 11:00〜23:00（中休み 15:00〜17:00） 住所 韓国釜山広域市釜山鎮区東城路96番ギル6 1階 特徴 持ち込みOKでコルケージ料無料・スタッフが焼いてくれるカット肉

山成食肉店が精肉を讃えるなら、延香は純度をさらに追求します。メインストリートから少し離れた位置にあり、地元の固定客に愛されるプレミアムカットは、純粋で深みのある味わい。スタッフが静かに正確に焼き上げ、肉の一枚一枚が最適なジューシーさで仕上がるよう導きます。

特別なボトルを持ち込みOK（コルケージ料無料）で家族連れ（ハイチェアあり）、ゆったりデートにもお勧め。肉たっぷりの味噌汁が心温まる締めの一品です。

• おすすめ注文：プライムバラ肉と首肉、そして肉の旨味たっぷりのテンジャン汁を最後に味わって下さい。

営業時間 16:30〜23:00 住所 韓国釜山広域市海雲台区マリンシティ1路9 108号 1階 特徴 熟成豚肉・高品質炭火

海沿いに位置し、洗練されたサービスと高温炭火で熟成されたバラ肉を、漆のような艶とジューシーでバターのような食感に仕上げます。地元客や旅行者の両方に人気で、特に夕日のマリンシティの風景の中での利用が好評です。

時折開催される韓牛イベントもあり、常連は肉の安定した品質を絶賛。祝賀の夜にふさわしい洗練された空間で、海辺の散策前におすすめです。

• おすすめ注文：まずは熟成サムギョプサル、次に食感の違いを楽しむために首肉またはホホ肉の別カットを。

営業時間 15:00〜02:00 住所 韓国釜山広域市水営区広安洞284番ギル38 ハリントンタワー広安室104 特徴 国内特別カット・深夜営業

夜が更けてもグリルの火は絶えません。肩の力を抜いた雰囲気で、国内の特別なカット肉（バラ肉、首肉、ホホ肉）に焦点を当てており、良心的な価格設定と豊富なドリンクメニュー、そして炭火の柔らかな煙とともにリラックスした時間が過ごせます。

ブルーシャークの角を曲がり、バダマル駐車場のすぐ向かいに位置。多様な部位を気軽に楽しみたいときや、友達とゆったり過ごすのに最適です。

• おすすめ注文：バラ肉、首肉、ホホ肉の盛り合わせで、シルキーから弾力ある食感を味わいましょう。

営業時間 11:30〜00:00 住所 韓国釜山広域市東莱区明倫路134 1階102号室 特徴 自社加工肉・話題の人気店

自信満々のサムギョプサルを求めるなら上具ネへ。国内唯一の自社加工肉許可店として、自ら生産した豚肉を厚切りで高ジューシーに仕上げ、焼くとパチパチと音が心地よく、スタミナ満点の味わいを楽しめます。

大物YouTuberやテレビ番組でも取り上げられ、活気あふれる肉中心の店。早めの入店が賢明で、ボリュームもたっぷり。食欲旺盛な友人と一緒にどうぞ。

• おすすめ注文：自家製カットのバラ肉と日替わりスペシャル。冷たいサイドで口直しも忘れずに。

営業時間 10:00〜23:00 住所 韓国釜山広域市蓮堤区新村路23番ギル24 1〜2階 特徴 豚バラ肉と牛肉を一堂に楽しめる洗練空間

市庁近くのオフィス帰りに使いやすいこの店は、高級肉を提供し、豚バラ肉も牛肉も同じくらい人気。グリルの手際は丁寧で落ち着きがあり、グループ利用にも快適な空間で、サービスも暖かく気遣いがあります。

テーブルの好みが様々でも妥協せず高品質を求めるならおすすめです。

• おすすめ注文：まずは香ばしく甘みのある豚バラ肉から、次に牛肉でコクの違いを味わいましょう。

営業時間 16:00〜00:00 住所 韓国釜山広域市江西区明地国際12路19番ギル2 1階 特徴 熟成バラ肉とホホ肉・広々とした低煙環境

明地の現代的で落ち着いた専門店、店名は肉のジューシーさへのこだわりを表しています。国内産プレミアム豚のみを使用し、熟成によって新鮮さを損なわずに柔らかさと深みを引き出しています。

換気良好でテーブル間もゆったり、グループ利用も歓迎。大型予約は相談で営業時間延長も可能。家族集まりに安心の落ち着いた信頼店です。

• おすすめ注文：熟成サムギョプサルと熟成ホホ肉。シャキッとした野菜とさっぱりしたタレでバランスよく。