ソウルで楽しむ柔らかいカルビ（갈비）スポット

新論峴駅からすぐの居心地の良い空間で、まるでディナーパーティーのようにリブを味わえます。グラスがカチャンと鳴り、スペイン風の音楽が流れ、会話に集中できるようスタッフがトングを手に焼き担当。豚スペアリブは厚みがあり艶やかで、外側は漆塗りのように光り、内側は肉汁でほのかに赤みを帯びています。締めのスープが全部をひとつにまとめて旨みを引き立てます。

• おすすめの注文：豚スペアリブと自家製ソース。締めにはぐつぐつ煮立つスープで完璧に。

地下鉄数駅の漢南で、新旧が融合したカルビの名店。上質の韓牛ショートリブを炭火近くで香ばしく焼き上げ、醤油と果実が効いたやさしい甘さのマリネが肉の旨みを引き立てます。滑らかな春雨が肉汁を受け止めるアクセント。強い焼き音がお好みなら炭火直火焼きをリクエストして、最初の一口に感じてみてください。

• おすすめの注文：アンソ（韓国牛）カルビ。ジャガイモ春雨と野菜を添えて肉汁を堪能。

Casaや漢南が煙で楽しませる場所なら、ガヤは伝統を紡ぐ味。40年以上、店内で骨を切り仕込みを続ける老舗の揚げスペアリブは、繊細なサクサク感の後に絹のような柔らかさ。さっぱりとした蕎麦粉味の平壌冷麺と相性抜群です。

• おすすめの注文：揚げスペアリブと平壌冷麺。グループならブルゴギやホルモン鍋のシェアも。

デートナイトにぴったりのワインムード漂うこちらは、シェフが火入れを担当。ほどよい焼き目に自家製バターが香る柔らかなカルビが絶品。活気のある空間でトーストや遅めの予定に最適です。

• おすすめの注文：カルビとテンダーロインのコンボ。じっくり焼きで最大限の柔らかさをリクエストして。

フライト前後に立ち寄りたいソウルの名店。こだわりのプレミアム漬け込みカルビは骨からするっと外れ、甘辛いタレはしつこくなく濃厚。締めの味噌チゲは常連のお墨付き。

• おすすめの注文：漬け込み韓牛カルビに続けて味噌チゲ。肉汁を楽しみたいなら焼き加減は軽めに。